冷凍麵-兩種鮮面條保存方法

　　第一種方法，就是冷凍法。麵條代工
　　按照家人的食量，冷凍一定分量的面條，密封好，想吃的時候，下入鍋內，就跟新鮮的面條無異。絕對值得一試！

　　原料：雞蛋2個(110克)，鹽4克，清水100克，面粉550克。

　　1、雞蛋兩個打入盆內。

　　2、加入鹽4克。

　　3、加入清水100克。(我用了90克，加入面粉後，發現較幹，又加了少許。)

　　4、加入面粉550克。

　　5、用筷子攪拌成絮狀。

　　6、用保鮮袋包起來，饧發半小時以上。

　　7、啓動電動壓面機，將面塊一點一點放入。一檔操作，出面片，一點一點壓成整片。

　　8、反複按壓，成光滑、規整的面片。

　　9、改2檔出一次面片。將面片切成合適的長短。

　　10、改4檔，出一次面片。

　　11、改5檔，出一次面片。

　　12、面片兩面抹上少許澱粉，防止粘連。

　　13、將面片裁切成合適的長短，面條機改成出條的格式，將面片出條。

　　14、按照一家人一頓飯的量，將面條裝入密封袋。

　　袋子上面標注好時間、重量，將其放入冰箱冷凍室冷凍。

　　吃的時候，將面條取出，放入鍋內即可。

　　因爲表面有澱粉，密封效果好，沒有水分介入，所以不會粘連凝固，放入鍋內，輕輕一撥，就散開了，絕對不會斷、爛，效果非常的好！

　　優點：儲存方法簡單，使用方便。

冷凍麵　　缺點：

　　1、冷凍前必須事先分配好重量，否則不易分散。

　　2、占用冰箱冷凍室空間。

　　3、密封要好，只要接觸空氣，冷凍時間久了，就容易斷了。

　　如果冰箱的冷凍室太滿，不能冷凍太多的面條怎麽辦呢？我再教大家一個幹燥的面條方法，成品類似于市售的挂面。保存更加便利，分裝也方便，隨吃隨取，多少隨意。

第二種方法，就是幹燥法。

　　同樣方法將面片壓成5檔厚薄。如果是熟麵代工幹燥法，則不需要裁切長短，越長越好。面片上面也無需抹幹澱粉了。

　　拿筷子備用。面條機開啓，將面片放入，出條，至出到差不多面片的一半長度時，將筷子伸入，將面條挑起。

　　將其放置在兩個椅子中間，背陰處晾幹即可。

　　幹燥之後的面條，平鋪在案板上，用刀切成合適長短，密封袋密封保存即可。

　　優點：保存更加多樣，方便，冷藏麵吃多少取多少。

　　缺點：面條切割的過程中，有可能造成部分面條折斷。